BOOKING / TELEFON: 45 42 22 42 - SØENGEN 1, 2840 HOLTE

Snacks

Polentafritter – urtemayo 40

Puffede flæskesvær  – salviecreme 40

Bagte og marinerede italienske oliven 40

Tartine al formaggio (Parmesanbrød) 40

 

ÅRSTIDENS 3 RETTERS MENU 315 (3 glas vinmenu + 185,-)

Forret:
– Grillede hvide asparges – røgede scampirejer – brunet smøremulsion – rugchips – radisser – urter

Hovedret:
– Grillet Pluma (rosa nakke fra sortfodsgris) – grønne økoasparges fra Lammefjorden – nye karotter – “bearnaise” på salvie

Dessert:
– Jordbærpannacotta – jordbær – havrecrumble – jordbær/amarettosirup – sommerens urter

ÅRSTIDENS ANTIPASTOMENU 425

6 antipastianretninger efter kokkens valg + dessert
Kan kun bestilles af hele bordet

 

SMÅ ANTIPASTI

Tre slags tappenader 45
Pesto – tappenade – trøffelmayo

Blandet charcuterie fra egen import 55
tre slags salami – syltet/grillet grønt

Parma i spicy melonsuppe 65
Parmaskinke – honningmelon – chili – mynte

Ost ost ost 70
tre slags ost fra egen import – kompot

Vitello tonnato 65
Rosa kalvekød – tunsauce – kapersbær – grillet citron

Carpaccio 90
Grillet oksefilet – balsamicojordbær – saltbagte nødder – sprød parmesan – karseemulsion

Torsketartar 85
Rimmet og røget torsk – kapers – citron – dild – agurk – radisse – havchip – urter

Caprese 70
Solmodne tomater – sprød salat – Burrata – syltet rødløg – ramsløgspesto

Arancini 85
Fritterede risottokugler med ærter og pancetta – ærtecreme – ærteskud

Hovedretter

Tagliatelle med blåmusliger 175
Fløde  – hvidvin – citron – parmesan – skalotte – hvidløg – dild  – ventricina (chilisalami)

Stegt sommermakrel 175
Stegt sommermakrel – majscreme – stegte majs – spidskål – citron – kærnemælkssauce

Grillet Pluma 210
Rosa grillet nakke fra sortfodsgris – grønne øko-asparges fra Lammefjorden – nye karotter – “bearnaise” på salvie 

Steak Fiorentina 750 (2 personer)
1.000 grams ribeyesteak – rucola – parmesan – balsamicoglace – tomater 

Dessert

Lime mazarinkage 80
med passionssorbet – myntemarengs – limegel – passionssauce – urter

Ost ost ost
tre slags ost fra egen import – kompot

Klassisk Tiramisu 80
La vecchias 13 år gamle opskrift med et snert af limoncello + kaffesorbet

“Affogato” 65
espresso – espressogel – vanilleis – mørk chokolade

Landsholds “lader” 55
Håndlavede fyldte chokolader fra tidligere landsholdskonditor Mark Herman

Snacks

Polentafritter – urtemayo 40

Puffede flæskesvær  – salviecreme 40

Bagte og marinerede italienske oliven 40

Tartine al formaggio (Parmesanbrød) 40

Frokostretter

Capresesalat 110
solmodne tomater – Burrata – syltet rødløg  – ramsløgspesto

“Italiano trøffelburger” 165
Briochebolle – grillet hakkebøf – trøffelpecorino – trøffelemulsion – semidried tomat – hjertesalat – grillet agurk – balsamicoløg (serveret med tripplecooked fritter og trøffelmayo)

Tagliatelle med blåmuslinger 155
Tagliatellepasta – blåmuslinger – fløde – citron – parmesan – skalotte – hvidløg – dild – ventricina (chilisalami)

SMÅ ANTIPASTI

Tre slags tappenader 45
Pesto – tappenade – trøffelmayo

Blandet charcuterie fra egen import 55
Tre slags salami – syltet/grillet grønt

 

Parma i spicy melonsuppe 65
Parmaskinke – honningmelon – chili – mynte

Ost ost ost 70
tre slags ost fra egen import – kompot

Vitello tonnato 65
Rosa kalvekød – tunsauce – kapersbær – grillet citron

Carpaccio 90
Grillet oksefilet – balsamicojordbær – saltbagte nødder – sprød parmesan – karseemulsion

 

Arancini 85
Fritterede risottokugler med ærter og pancetta – ærtecreme – ærteskud

 

Italiensk smørrebrød
(2 stk 135)

Røget scampirilette – minispejlæg – karsemayo

Rosa kalvekød – tunsauce – grillet citron

Chilisalami – rygeostcreme – balsamicoløg

Solmodne tomater – Burrata – ramsløgspesto

Panini

Panino med salami, mozzarella, grillet artiskok og grøn pesto: 95

Panino med parmaskinke, mozzarella, grøn pesto og semidried tomater: 95

Dolce

Frokostkage 50

Ost ost ost 70
tre slags ost fra egen import – kompot

Jordbærpannacotta 75
Jordbær – havrecrumble – jordbær/amarettosirup – sommerens urter

Klassisk Tiramisu 80
La vecchias 13 år gamle opskrift med et snert af limoncello + kaffe sorbet

“Affogato” 65
espresso – espressogel – vanilleis – mørk chokolade

Landsholds “lader” 55
Håndlavede fyldte chokolader fra tidligere landsholdskonditor Mark Herman

Brunch

Har du forespørgsel på brunch til et større selskab lørdag eller søndag, så send os en forespørgsel på info@enoteca.nu